水果传第一季

E01 变身爱玉：中国台湾 阿里山 里佳 邹族 爬藤职植物 果胶有吸水性 在水中凝结成胶质 爱玉冰是天然的果冻可可果：越南 胡志明 南北纬二十度以内的狭长地带 美洲玛雅人在三千年前种植可可树 16c西班牙人将可可引入欧洲 发酵 果肉中的糖被微生物分解产生芳香 高品质巧克力中至少有18%可可脂 熔点接近人的体温 入口即化 巧克力中的苯乙胺刺激人体多巴胺的分泌柿子：陕西马家坡 霜降丰收 鸳鸯饼 吸水的果糖形成一层糖浆 不吸水的葡萄糖形成白色糖霜蓝莓：内蒙古根河 鄂温克族敖鲁古雅使鹿部落 及其耐寒 糖是天然的防腐剂 菠萝：广东湛江徐闻 每年中国近一半菠萝生产于此 “菠萝的海” 5月丰收 郭荣锦的凤梨酥梅子：日本琦玉 6月丰收 梅树原产地为中国 有三千多年历史 日本遣唐使在一千年前从中国引入 白加贺梅泡梅酒 青梅中的有机酸含量高 生食酸涩 和酒配E02 异族 木瓜榕：西双版纳 潮湿的热带雨林 无花果近亲 榕小蜂躲过黄金蚁进入果实内部产卵水椰子：马来西亚 沙巴 红树林 适应咸水 靠近外海 棕榈科 杨晓洋 水果猎人 指橙：原始柑橘类 1800万年历史澳大利亚 防止坏血病 治疗皮肤感染 扁虱吃果肉 珍珠鸡吃扁虱刺梨：贵州 九岭 布衣人 3个月曝晒变成果干酿酒非洲竹芋：马来西亚 槟城 西非热带雨林 超大叶子吸取阳光 带给果实甜味蛋白 即索马甜 其甜度最高能达到蔗糖的3000倍 实用不会引起血糖升高蛇皮果：印尼 爪哇岛 高温高湿 雌雄异株 多人工授粉 等待6个月E03 滋味榴莲：马来西亚 槟城 东南亚地区 自然掉落 黑刺榴莲“树上的黄金”脐橙：澳大利亚 米尔迪拉 糖酸比高于9才能被采摘 柠檬：法国 芒通柠檬含糖量是其他柠檬的5-7倍 维C 治坏血病 有机酸高 柠檬酸是天然的防腐剂 碱性食物 维护身体健康 受病虫害和真菌的困扰神秘果：广东 台山 糖蛋白遇到酸性物质变甜 橄榄：福建 闽侯 苦味是植物的天然农药 抗氧化性 抵抗肿瘤和各种心血管病构成水果香气的主要是酯类、醇类、醛类、萜类（苹果香气：甲基丁酸乙酯）百香果：含40%以上的果汁 热带植物 汇聚多种水果香气 有机酸高 （爷爷说：“五十年陪我 谢谢你”真的好感动）E04 旅行椰子：斯里兰卡“印度洋上的珍珠” 本托塔 旅行繁衍香蕉：广东惠州 南昆山 热带（野蕉）和葡萄柑橘苹果并称为世界四大水果奇异果（猕猴桃）：新西兰 5月收获 kiwifruit 维C 6:1的雌雄比例种植保证最大产量葡萄：云南德钦 茨中村 玫瑰蜜最后的诺亚方舟 酿酒的品种 苹果：陕西淳化 欧洲到美洲（国光 蛇果 黄元帅）美洲到日本（富士 三十多年选育）桑葚：日本山梨 采摘期10天 果实里的每一颗小球都由一朵花发育而来E05 灵感香柠檬：意大利 卡拉布里亚 柠檬和苦橙杂交 通常只有柑橘类才能提取精油 人工海绵法萃取精油 制成香水椑柿：江苏南通 单宁酸与空气接触极易氧化变色 柿染是东亚广泛流传的传统工艺 染布做衣 着色牢固 也被用作船和家具的涂料 美观防潮 菠萝纤维：菲律宾那牙 叶片麻类纤维 80-100cm 韧性高 几十片菠萝片提取的菠萝纤维能拉动一辆汽车 生态纺织材料E06 诱惑草莓：德国 康斯坦茨 6月成熟 糖分与植物色素发生反应果实才开始慢慢变红 一颗成熟草莓的酸度与一颗未成熟绿色草莓的酸度几乎一样≈一颗西柚 含糖量≈蓝莓的一半 用嗅觉影响味觉 300多种芳香物质 增强甜味 蔓越莓：美国 马萨诸塞州 最初是印第安人的食物和疗伤药品 维他命C 保存时间长 最早出口到英国 预防坏血病 生长在酸性泥炭土的沼泽或湿地 往沼泽灌水采摘 四个气腔在水里浮起 有弹性无花果：新疆 阿图什布 7月丰收 含糖量20% 是橘子和草莓的两倍 原产地地中海沿岸 金枕头榴莲：泰国象岛 80%运往中国 “水果之王” 脂肪蛋白质碳水化合物远高于其他水果 热性食物 一次性食用过量会导致肠胃无法吸收而上火 “水果王后”山竹清凉解热 两个并称为“夫妻果”兰桑内：菲律宾 甘米银岛 10月成熟 东南亚 山竹＋葡萄的口感 水果节桃子：原产于中国 吉祥美好 果肉含水量高达87%左右 呼吸跃变型果实 摘下后就会迅速腐烂变质八月炸：湖南 石门县 农历8月大多数水果的含水量都在50%以上，香蕉都达到了60%🍎🍉🍇🥝🍍🍓🥥🍊🍋🍌🍒🍑

一直喜欢吃水果，尤其喜欢甜甜的水果，但因为糖分太高，自己怕胖，并且吃水果成本较高，所以不敢多吃，要不是因为这些原因，大概可以把水果当饭吃吧。

近期到了吃荔枝的季节，发现把荔枝放冰箱冷冻处可以获得不一样的美味，简直可以堪比冰淇淋，惊喜。

里面介绍了一些常见水果的果树，长了见识。

也讲了一些不常见的水果，有些水果想要获取，需耗费不少力气，不知道什么时候能够吃遍呢。

看着都可好吃了，想吃。

喜欢看美食纪录片，不仅仅讲美食，还讲到美食背后的人和故事。

作为生活在热带地区的人，一年四季都可以享受大量的水果，什么山竹，榴莲，莲雾，杨桃，柑橘，西瓜，菠萝，应有尽有，就在我打出这篇评论的时候还在啃着新西兰奇异果，所以说对于水果可以说是特别喜欢，每天必吃那种，多吃对身体皮肤还好呢，“主食填饱肚子，水果滋养身体”水果课课代表在此，因为喜欢，所以记录。

第一集：变身1、爱玉（台湾）：①生吃不好吃。

②可做成「爱玉冰」，好吃。

2、可可（越南·胡志明市）：①果实可生吃，味道像山竹。

②果核可以做成巧克力和可可饮料。

3、尖柿（陕西）：①生吃有点涩。

②可以风干成柿饼，除涩味，增甜味。

4、蓝莓（内蒙古·呼伦贝尔）：①生吃略酸。

②可制成蓝莓酱，很甜。

5、凤梨（台湾）：①可以生吃，酸甜，多吃会感到不适。

②可做成凤梨酥，特别甜。

6、白加贺梅（日本·埼玉）：①生吃味道太酸。

②可以酿酒，味道酸甜。

第二集：异族1、木瓜榕（云南·西双版纳）：①可以生吃，味道很甜。

2、水椰子（马来西亚·沙巴）：①可以生吃，果肉像布丁，甜。

②可以制成牛奶椰果刨冰。

3、指橙（澳大利亚）：①可以生吃，味道酸甜，样子像鱼子酱。

4、刺梨（贵州）：①可以生吃，味道酸。

②可用来酿酒，度数不高。

5、非洲竹芋（马来西亚·槟城）：①可以生吃，比糖还甜，甜味可持续半小时，还不会使血糖增高。

6、蛇皮果（印度尼西亚）：①可以生吃，味道酸甜，对某些人来说味道像💩。

第三集：滋味1、黑刺榴莲（马来西亚·槟城）：①喜欢的人特别喜欢，讨厌的人特别讨厌。

②热量高，容易发胖、上火。

③果壳可用于煲汤、制药、做菜。

2、脐橙（澳大利亚·米尔迪拉）：①酸甜多汁。

3、芒通柠檬（法国·芒通）：①可以生吃，酸且略甜。

②可以制成果酱、做菜。

4、神秘果（西非）：①化酸为甜，可持续1-2小时。

②果核不能吃。

5、福州橄榄（福建、·闽侯）：①生吃过于苦，但有回甘。

②可用于腌制，味道咸甜，丰富多彩，取决于腌料。

6、百香果（上海）：①生吃酸甜，味道无穷。

②可以与任何果汁、酒品搭配。

第四集：旅行1、椰子（斯里兰卡·本托塔）：①椰青水甜，果肉嫩滑。

②老果肉厚硬，可用来榨油，水不能饮。

③小椰宝味道甜，老椰宝不能吃。

2、野蕉（广东·惠州）：①无食用价值。

3、奇异果（新西兰）：①生吃酸甜，维生素特别高。

猕猴桃（河南·西峡）：①价值同上。

4、玫瑰蜜葡萄（云南·德钦）：①糖分太高，不宜生吃。

②可用于酿酒，甘醇。

5、苹果（陕西·淳化）：①脆爽酸甜。

6桑葚（日本·山梨）：①生吃味道酸甜。

第五集：灵感（杠精多，建议关闭弹幕）1、香柠檬（意大利·卡拉布里拉）：①味道酸苦，不能生吃。

②可用来制作香水、精油2、椑柿（江苏·南通）：①不可生吃，味道酸涩。

②可用于染色。

3、果雕（泰国·曼谷）4、水果艺术（美国·旧金山）5、水果游戏（澳大利亚）6、水果电池（北京·北大附中）7、菠萝叶（菲律宾·那牙）：①可用来制作衣服、皮革、绳索。

第六集：诱惑1、草莓（德国）：①酸甜多汁。

②制作水果蛋糕。

2、蔓越莓（美国·马萨诸塞州）：①制作果酱。

②制作果干。

3、无花果（新疆、阿图什不）：①生吃很甜。

②可制成果干。

4、金枕榴莲（泰国·象岛）：①喜欢的人特别喜欢，讨厌的人特别讨厌。

②热量高，不宜多吃，可搭配山竹，解火。

5、龙宫果（菲律宾·甘米银岛）：①酸甜可口，味道多汁。

6、水蜜桃：①水多，味道甜。

7、八月果/预知子（湖南·石门）：①果肉酸甜软糯。

以上就是本节目的菜单，大家慢慢享受，最后：多谢款待，甜蜜永存。

忍不住了，去吃我的草莓🍓。

原来巧克力是可可豆直接研磨烘烤得到的，柿饼表面的糖霜不是撒上去的，菠萝和凤梨是一个东西，蓝莓灌木那么小棵，梅子是从中国传到日本的，木瓜榕和无花果里面会有昆虫卵和尸体，非洲竹芋的果实可以紧贴地面生长，蛇皮果能逃过火山的破坏力，水果中的鱼子酱指橙有点睛之笔的魅力，水椰子像蠢蠢的树懒不屑与人类为伍，脐橙的出现来源于亿分之一的基因突变，柠檬也有含糖量极高的贵族品种，神秘果可以在人的味觉上施展魔法，橄榄是苦和甜织成的味道彩虹，一根藤上可以盛开那么多朵百香果的耶稣受难之花，斯里兰卡的高空椰树与椰树之间连接起的是一家家的生活，椰子是一次次漂洋过海完成自我迁徙，香蕉原来是自由恋爱的意外收获，kivifruit 在远渡重洋的旅行中华丽变身，传教士将葡萄种子埋进土里，就给了后代无尽的玫瑰蜜，富士苹果真的是在日本杂交产生的后代，娇嫩多汁的桑葚是从鸟儿嘴里抢来的美食，香柠檬在指压按摩中交出自己的宝贵精油，是机械化无法带来的纯粹，为了保护自己的后代，柿子们进化出单宁酸与翠绿，小小的柠檬早在人类之前就理解了物理的奥秘褪去生存的忧虑，人们开始在味觉嗅觉视觉上大做文章，而大自然的馈赠无法被替代无法复制，而它从不吝啬，即使是面对贪婪的人类。

除了果实，菠萝叶片中也藏着巨大的力量，也是近乎完美的纺织材料，自然早给出了可持续发展的标准答案，人类趋之若鹜的甜美草莓不过是种子的花托，鲜红的外表也只是草莓糊弄人类的伎俩，北美的秋天被水里的蔓越莓染成热烈的大片红，糖包子无花果的美味是亚当夏娃也无法抵抗的诱惑，千钧一发间一颗颗金枕榴莲开启前往远方的旅行，榴莲与山竹原来是一对官方cp，兰桑内的甜蜜是精灵的馈赠，让少女水蜜桃防御我💢的绒毛也是它的晴雨伞，八月炸，我看到它的种子在种子馆里留下备份，预知子像神的名字让人类和动物都为之神往，像王母娘娘的蟠桃宴，人们对水果的爱恋延续千年，水果的进化也未完待续，在未来将给我们带来更多的惊喜。

水果可以做什么？

果干，果酱，果冻，果酒，巧克力，甜点，香水，染料，纺织品……就像可可果的种子本平平无奇，不经意的发现成就后来的巧克力盛世；香柠檬味涩难吃，却能提炼精油，成为浪漫香水界受欢迎的底香，椑柿小而丑，却能与阳光一起演绎迷人的染色艺术。

不仅让人产生天生我才必有用的联想，这也许只是需要一个意外的发现加上刻意的打磨… 同时，感慨于水果们为顺应自然以获得生存地位的神奇进化之旅，水椰子张牙舞爪的外表与柔软的内里，椰子的三层铠甲与漂洋过海，草莓花托与种子的诱人骗局等等。

不禁一次次惊讶于自然的神奇，感恩于自然的馈赠，敬畏于自然的伟大。

本集以优美的语言用枚举法向我们展示了水果变身的奥秘和变身后的美味，让人们垂涎欲滴，恨不得能立刻来到片中的地方，品尝那些色味俱佳的美食 。

比如说可可果，经过取籽、晾晒、发酵、去壳、磨粉、搅拌、烘烤等多道工序，变成了风靡全球的巧克力；酸涩的青梅泡进冰糖和烧酒里，随着时间的推移变为香醇的梅酒；还有柿饼，它是由“红不过一季”的柿子经过漫长的时间风干、储存而变成的，外面又是糖浆、又是糖霜（自然生成），非常甜蜜。

这就是令人着迷的水果，既是人类天然的零食，又是大自然神奇的馈赠。

这个周末终于点开了我听说过很久的《水果传》！

第一集就是吃过的爱玉，名字好听惨了，原来本体长得跟牛油果/可可果这么像啊，感觉跟冰粉类似的口感，我可太佩服人类的智慧了，怎么就知道这种果实经过处理之后可以变得像果冻一样Q弹的食物！

可可果也是，原来有这么多颜色！

巧克力被人们精心设计到与人体体温类似的熔点，达到入口即化的效果，这个知识点好神奇啊，以前完全没意识到过！

台湾人民种的菠萝田，叫菠萝的海哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，笑死，还可以看到著名手信凤梨酥的生产过程！

日本人热爱的梅子酒也来了！

原来梅子是被绿色泡成黄色的。

第二集：第一次听说水果猎人这种职业。

话说，这水椰子长得也太像恶魔果实了吧，好大个啊，又特别像动漫里某些果实的原型。

水椰子，里面有晶莹透亮的果肉好可爱的指橙!我怎么从来没在市场见过这种水果啊...？

指橙第三集：第一次听说神秘果，能改变人的酸甜味觉，吃柠檬都是甜的

第四集：几个椰子树之间行走的斯里兰卡椰子采摘者。

第五集：原来柑橘类水果的皮可以出精油！

香柠檬这一集很有意思，都是从水果出发做创意，做水果电池，做染料，做衣服等。

创作纬度: 以水果拟人化的客观角度，描绘了水果背后的自然王国，通过对水果的生长环境，采摘运输等工艺的展现，揭露了水果与人和社会的共生关系等。

水果传以每一期六集的制作，每集30分钟的中视频长度，通过创新的纪实影像表达和蒙太奇的剪辑手法，通过拟人化的表达制造水果自己的故事冲突，带领观众一步步进入布满世界各地的代表性水果王国。

该片有个极大的特色是故事化的人人物叙事视角，果子并不是冷冷的无生命个体，而是鲜活的，与人类发展生活紧密相关的朋友，因此解说词在真实性的基础上，增加了妙趣横生的小故事调和了纪录片的说教味道。

当然除了解说词以外，在影片制作纬度也可圈可点，尤其是技术美学和戏剧美学的融合，在超微观拍摄镜头里，水果精细的内部结构显露出来，让我实时感叹大自然的造物能力，每一颗果子都不一样啊，果然是天工造物。

社会意义与价值: 兼具审美与市场化内容的自然纪录片。

国际化视野:在具体水果的选择上，我们看到除了中国的水果，也有很多遍布世界的水果，在内容的维度上就充分考虑带了水果文化的世界层面的文化输出。

既能与世界水果文化接轨，也有适度的陌生化。

传播纬度: 因为良好的口碑和垂直深入的选题，水果传得以正在进行系列的持续快速开发。

此外，我们也看到水果传在跨界合作上的试水，比如水果与游戏，水果与供应链等。

融媒传播:这也是央视与互联网频道的再一次跨媒介试水，以跨屏为路径，在传统内容和新兴文化的融合上，有着触达年轻用户的野心。

🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎爱玉、可可、柿子、蓝莓、菠萝、白加贺梅[求关注]木瓜榕、水椰子、指橙、刺梨、竹芋、蛇皮果[哆啦A梦吃惊]黑刺榴莲、棕皮脐橙、芒通柠檬、神秘果、橄榄、百香果[并不简单]椰子、香蕉、奇异果、玫瑰蜜葡萄、苹果、桑葚🍃香柠檬精油、椑柿柿染、果雕、水果创意插画、菠萝纤维🤩草莓、蔓越莓、无花果、金枕榴莲、山竹、兰桑内（龙功果）、桃子、预知子（八月炸）💃🏻

一开始，看了《宵夜江湖2》，我是想推荐的，尤其是第七集，哈尔滨那一集，疫情之下带给夜幕下的哈尔滨人们生活的改变，看完很让人感动。

但后来看了《风味人间4》，觉得它更值得推荐。

这一季没有那些花样百出的食物，更是回归了人类生活中最必不可少的五谷。

直到，我看到这部，它虽然不新，但更值得推荐。

一共两季。

每季都很好看。

内容如其名，介绍了各种各样的水果，既有常见的苹果、柑橘类，也有不常见的——比如开篇这个，爱玉。

它成长在十几米高的树上，具体来说，是攀着树长大的枝条上。

看起来青涩的果实，在经过一系列的处理后，华丽变身。

水果一直都是值得人类冒险的水果。

有一种叫做“水果猎人”的职业，人们游走在各种地方，去寻找已知或者未知的水果。

比如，水椰。

指橙。

非洲竹芋果。

千奇百怪的水果，搭配纷繁复杂的吃法。

看完这部纪录片，你会感慨，人类在吃这件事情上用足了耐心——可可果最开始被玛雅人发现之后，是吃里面的果肉。

但，现在的人，更喜欢吃它的种子。

一枚可可果从采摘到最终制作成巧克力，需要复杂的工序。

但复杂不会成为人们不吃它的理由。

事实上，人类在吃这件事不仅拥有耐心，而且拥有大胆尝试的好奇心。

祖先们的一代代尝试，让很多原本不好吃的水果，变成珍馐。

比如拥有7%苦的橄榄。

在经过一系列的味道搭配之后，成为一种奇妙的果实。

每一集的知识点都很密集，比如，草莓为什么觉得甜？

红色，诱骗视觉，让人以为它更甜美。

实际上，一颗成熟草莓的酸度，和一颗未成熟的绿色草莓几乎一样。

而且，差不多和一颗西柚的酸度相当。

草莓的含糖量甚至都不如人们没有觉得那么甜的蓝莓，甚至只有蓝莓的一半。

人们却仍然觉得草莓更甜。

因为，它会用人们的嗅觉，影响味觉。

300多种芳香物质为草莓带来香气，其中一些具有增强甜味的功能。

这些芳香分子诱骗我们的大脑，让我们以为获得的糖比实际的要多。

让草莓吃起来有更甜美的错觉。

而这样诡计多端的草莓，目的并不是让人吃，而是为了繁衍。

所有的诱惑都是生命传承中的一环。

这就是这部除了展现各种水果的前世今生之外，最值得推荐的地方。

摄像机从各个角度掀开“自然——水果——人”之间的关系。

椰子厚重的果壳，是为了适应漫长的旅行，让自己的种子可以在更多的地方生根发芽。

木瓜榕和榕小蜂的配合，也是为了授粉结果，繁衍子嗣。

但不是所有的水果都像椰子一样拥有漂洋过海恣意传播的机会，人类也主动或被动的成为水果传播中的一环。

原产自中国的猕猴桃，跨越千山万水，成为新西兰的奇异果。

原产自欧洲、中亚、西亚、中国新疆等地的苹果，随着大航海时代，家族逐渐扩大，在美洲拥有了国光、蛇果、黄元帅等品种，美洲的苹果飘摇在日本诞生了富士这个至今被很多人喜欢的品种。

人类的帮忙不仅是扩大家族势力，有时候也是救果于水火。

那一年，法国的玫瑰蜜葡萄遭遇灭顶之灾，中国的茨中却成了这个品种的桃花源地。

那是一百多年前，两名法国传教士经茶马古道来到云南茨中，带来了教堂，也带来了葡萄。

当葡萄来到这里不久后，欧洲爆发葡萄瘟疫，70%的葡萄园毁于一旦，纯正的原种玫瑰蜜葡萄在法国本土绝迹难寻，茨中成为了最后的玫瑰蜜葡萄。

顺便点名表扬一下纪录片的解说，非常的诗意。

他说，“那离开故土的诀别，也许意味着一线生机。

”

但人类带给水果的，不只有生机，也有危害。

比如，香蕉。

香蕉和葡萄、柑橘、苹果并称为世界四大水果。

香蕉营养丰富，产量巨大。

但野香蕉并不是这样乖巧，它的体内几乎都是种子。

当下人们吃到的甜美香蕉，几乎没有种子。

因为，人们为它们的生育繁衍提供了一条龙的服务——克隆繁殖。

从树上取下细芽，再从细芽中提取一些组织部位，经过组织培养，产生小植株，最终变成香蕉树。

这一切的目的，不是让香蕉更好，而是为了人类的口欲——保持香蕉的品质稳定。

全世界绝大多数用于出口的香蕉在基因上几乎完全相同。

一切被人类把控的结果，就是无法抵抗有可能诞生的灭顶之灾。

曾经，人类培育出名为“大米歇尔”的香蕉。

因为黄叶病的侵袭，大米歇尔香蕉灭绝了。

直到上世纪五十年代，人们才终于培育出抗黄叶病的香芽蕉。

但它也时刻面临着生存危机。

人与自然之间，永远都不是一道简单的题，也许，面临永远无法预测的自然，人们也应该学会收起傲慢。

就像《人类简史》中提到的一个观点，人类驯化的小麦，从此有了饱腹的食物。

但从另一个角度，小麦驯化了人类，拥有了占领全世界的能力。

要懂得敬畏。

《水果传》一共两季，第二季也很好看。

榴莲、菠萝蜜、脐橙、西瓜、百香果等等。

每个水果都有自己的“制胜法宝”，有的可以消除酸味，有的可以制成不褪色的染剂。

没人可以拒绝五颜六色的水果。

套用纪录片里的话：水果，把光锁进身体，为世界带来颜色。

快去看